Hjemmelaget granola

Hjemmelaget granola er sinnssykt godt. Og sunt. Man bruke det man liker aller best av korn, nøtter, frø, tørket bær og frukt. Til forskjellen fra mysli brukes honning og/eller olje for å få en den sprø, ristede teksturen, fremfor melkeprodukter og mer sukker.
Nigellas oppskrift fin å følge (selv om det sikkert går bra å være litt mindre sjenerøs med sukkeret). Eventuelt, se til Jamie Oliver.

Det er ikke mye hokus pokus å få det til. Triksene er som følger:

• Bland sammen det du vil (eller finner) av korn, frø, nøtter og litt malt ingefær og kanel - mest kanel.
• Så må hele korn-frø-nøtte-blandingen fuktes med noe søtt: honning og/eller eplemost gjør susen. Det kan godt være rørt ut i litt varmt vann. Lettere å fordele, litt lavere sukkerinnhold totalt.
• Stekes deretter på lav temperatur (150-170 grader) i 40-60 minutter. Vend blandingen innimellom - til det blir tørt og sprøtt og gyldent.
• Når det så er avkjølt, bland inn den typen tørker frukt/bær du vil. For eksempel rosiner, gojibær eller tørket aprikos, blåbær.

I min granola hadde jeg: 4Korn, store havregryn, sesamfrø, linfrø, solsikkefrø, gresskarkjerner, grovhakkede hasselnøtter, valnøtter, mandler, kanel, ingefær, eplesyltetøy og honning rørt ut i varmt vann. Etter stekingen: rosiner og tørkede aprikoser.

Auberginekaviar

...er utrolig godt. Som Gordon nevner, så er den "fattigmannens kaviar" - eller vegeterianerens. Retten kan veldig fint spille hovedrollen i et måltid alene, med salat og godt brød ved siden av. Eller den kan utgjøre en fantastisk siderett. Perfekt sammen med grillmat. Det er få ingredienser, og ganske enkelt å lage. Man trenger bare: auberginer, hvitløk, olivenolje, rosmarin, timian, salt, sitronsaft (og eventuelt rømme).

Jeg lar Gordon forklare:

Da jeg laget det på egenhånd fant jeg ut at auberginene godt kunne steke lenger enn 40 min. Sikkert nærmere en time. Jeg kom ikke så langt, sulten tok overhånd, så jeg kjørte de kjapt i matmølla mi, for så å steke dem raskt i en varm gryte. Det gikk fort, og ble supergodt. Både med og uten rømme.

To pizzaer på en lørdag

Sjampinjong surret i crème fraîche, rødløk, mozarella, litt pepper. Revet parmesan etter steking.




Rask tomatsaus (bokstomater, hvitløk, salt&pepper, olivenolje, sukker, basilikumblader kjørt i blender), rødløk, mozarella, basilikum. Parmesan etter steking. (Jeg elsker fargene på denne!)


Samvirkelagsbestyrer Sevaldsens Pizzabok er blitt min pizzabibel. Uten han, og boka, ville mine lørdagskvelder smakt langt fra så godt. Den kan for eksempel kjøpes her. Med andre ord har pizzabakingen her i gården endret seg etter dette innlegget. Nå gjør jeg bare som Sevaldsen sier.


Søndagens "restepizza": resten av pizzadeigen, tomatsausen, resten av en Norvegia som var for flat for ostehøvelen, litt blåskimmerost, rødløk og basilikum. Nam!

Gulrotsuppe med ingefær

En veldig rask, enkel, sunn middag som er utrolig smakfull! Ingefær og hvitløk gjør susen. Suppa er lett klar på under en halvtime, hvis man er stødig med kniven og koker opp vannet på vannkoker.

Man trenger (3-4 porsjoner)

• 8 gulrøtter (en pakke)
• 1-2 gule løk
• 2-3 hvitløksfedd
• 1 ss (meieri)smør
• 1-2 ss fersk ingefær
• 12 dl grønnsaksbuljong/kraft
  
• 2 dl creme fraiche
• 4-5 dråper tabasco (eller 1/2 ts chilipulver)
• salt & pepper
  

Det man gjør

• Skrell og kutt opp gulrøtter, skjær løken i biter, surr det i smøret på middels varme uten at det tar farge.
• (Sett på vannet på vannkokeren)
  
• Ha i oppkuttet hvitløk og ingefær, og surr litt videre.
• Hell over grønnsaksbuljongen (nykokt vann + buljong), og la det putre under lokk til gulrøttene er møre og en gaffel lett sklir gjennom dem.
• Finn stavmikseren og miks det så jevnt som ønskelig. Ha i creme fraiche, tabasco (/chili), litt salt og pepper hvis det er ønskelig, og gi suppa et raskt oppkok.
• Klart!
• Denne suppa er veldig smakfull i seg selv, men også veldig god å putte ting oppi. Chorizopølse har jeg hørt varme ord om, og det er bare å bruke fantasien og det man har i kjøleskapet.