Er sinnssykt godt. Og enkelt. Og raskt. I tillegg er det en fleksibel oppskrift. Man kan bruke hvilken pasta som helst, hvilken mengde brokkoli som helst, hjemmelaget eller kjøpt pesto (selv om hjemmelaget definitivt er å foretrekke).
Du trenger:
- Pasta, brokkoli, salt, pesto.
Du gjør:
- Koker opp pastavann.
- I mellomtiden, kutt opp brokkolien. Stilken også.
- Ha pasta, salt og brokkolistilkene i det kokende vannet.
- (Hvis du lager egen pesto er dette øyeblikket å lage den, se hvorden nedenfor.)
- Når det er 1-2 min igjen av pastaens koketid, ha oppi brokkolibukettene (de har kortere koketid enn stilkene).
- Ferdig kokt: sil av vannet. Rør inn pestoen. Servér! ...veldig gjerne med nyrevet parmesan over.
Hjemmelaget pesto.
Du trenger: valnøtter eller pinjekjerner, masse basilikum (eller ruccolasalat), parmesan, olivenolje, 1-2 hvitløksfedd, salt&pepper.
Du gjør: knus sammen de harde ingrediensene først (nøtter, parmesan og hvitløk) i en matmølle eller morter. Tilsett basilikum/ruccola og olivenolje, salt&pepper, og kjør det så kornete eller jevnt som ønskelig.
(Her er ikke blandingsforholdene så strenge. Omtrent like mye nøtter/kjerner og parmesan. Så mye olje så den blir så løs som man vil. Smak deg frem.)
