Nå er det bær overalt, og perfekt for å lage en bærpai. Jeg hadde både bringebær og blåbær - dronningblanding kaller mormor den kombinasjonen. De forskjellige smakene passet veldig godt sammen, søtt og littegrann syrlig på en gang. Og samtidig som bærene er varme og myke, er paideigen og havregrynblandingen sprø og mild.
Paibunnen
- 175 g hvetemel
- 100 g malte mandler, sammalt mel, eller bare mer hvetemel
- 40 g melis
- 125 g smør - meierismør gir kjempegod smak
- 1 egg
- Bringebær
- Blåbær
- 1 ts potetmel
- 50 g smør
- 2 dl havregryn
- 1 dl sukker
Det man gjør
- Bland meltypene og melisen i en bolle, og smuldre inn smøret så det blir kornete. Ha så i egget og kna det til en sammenhengende deig.
- Pakk deigen i plast og legg den i kjøleskapet i omtrent en time - imellomtiden kan du gå ut og plukke bærene!
- Kjevle ut nesten alt av deigen og legg i paiformen - la 1/3, eller litt mindre, være igjen for å smuldre oppå etterpå.
- Fordel bærene oppi paiskallet, og dryss et tynt lag potetmel over. Det er lurt for å unngå at det blir for vått og sørpete når det er stekt.
- Smelt smøret på svak varme, og ta kjelen av platen med en gang det er smeltet. Bland inn havregrynene og sukkeret så det blir kornete. Smuldre havregrynblandningen, og dryss på resten av paideigen jevnt over bærene. Man kan gjerne også strø over litt hakkede mandler.
- Stek paien ved 180 grader, i 15 - 20 minutter.
- Kjempegod hvis den spises mens den fortsatt er varm med is ved siden av
Villbringebær og hagebringebær, senere også blåbær.