fredag 10. mai 2013

Tunfisksalat


Denne tunfisksalaten er en variant av Camilla Jensens tunfisksalat, fra den utrolig fine boka hennes Bønner og linser. I denne salaten er det kun noen få grunningredienser man må ha med, og utover det kan man putte i akkurat det man har, eller har lyst på. Digg, som vi sier. Salaten kan serveres på mange måter. Vi hadde søtpotetterninger bakt i ovnen, tacolomper, rømme og cottage cheese.

Det man ha:
  • 1 boks tunfisk i olje
  • 1 rødløk
  • bønner (boksbønner funker bra. Røde, hvite, kikerter, det du vil!)
...videre hadde vi...
  • 1/2 agurk
  • 1 paprika
  • ruccolasalat


Dressingen er også viktig
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ts eplesidereddik
  • 5 ss olivenolje
  • 1 lime, revet skall og saft
  • salt&pepper



Det man gjør
  • Renn av tunfisken i en sil. Finhakk rødløken. Bland disse to godt i en bolle, knus tunfisken litt. 
  • Bland inn avrente og skylte bønner (med mindre du har kokt selv - klapp klapp, i så fall!).
  • Skjær opp de øvrige grønnsakene som frister. Agurk passer godt inn.
  • Rist dressingen sammen i et lite glass, hell det over salaten og rør sammen.
  • Server!

Vi hadde bakte søtpotetterninger ved siden av. Nam!


søndag 13. mai 2012

Hjemmelaget granola



Hjemmelaget granola er sinnssykt godt. Og sunt. Man bruke det man liker aller best av korn, nøtter, frø, tørket bær og frukt. Til forskjellen fra mysli brukes honning og/eller olje for å få en den sprø, ristede teksturen, fremfor melkeprodukter og mer sukker.
Nigellas oppskrift fin å følge (selv om det sikkert går bra å være litt mindre sjenerøs med sukkeret). Eventuelt, se til Jamie Oliver.

Det er ikke mye hokus pokus å få det til. Triksene er som følger:
  • Bland sammen det du vil (eller finner) av korn, frø, nøtter og litt malt ingefær og kanel - mest kanel.
  • Så må hele korn-frø-nøtte-blandingen fuktes med noe søtt: honning og/eller eplemost gjør susen. Det kan godt være rørt ut i litt varmt vann. Lettere å fordele, litt lavere sukkerinnhold totalt.
  • Stekes deretter på lav temperatur (150-170 grader) i 40-60 minutter. Vend blandingen innimellom - til det blir tørt og sprøtt og gyldent.
  • Når det så er avkjølt, bland inn den typen tørker frukt/bær du vil. For eksempel rosiner, gojibær eller tørket aprikos, blåbær.





















I min granola hadde jeg: 4Korn, store havregryn, sesamfrø, linfrø, solsikkefrø, gresskarkjerner, grovhakkede hasselnøtter, valnøtter, mandler, kanel, ingefær, eplesyltetøy og honning rørt ut i varmt vann. Etter stekingen: rosiner og tørkede aprikoser.

Auberginekaviar


...er utrolig godt. Som Gordon nevner, så er den "fattigmannens kaviar" - eller vegeterianerens. Retten kan veldig fint spille hovedrollen i et måltid alene, med salat og godt brød ved siden av. Eller den kan utgjøre en fantastisk siderett. Perfekt sammen med grillmat. Det er få ingredienser, og ganske enkelt å lage. Man trenger bare: auberginer, hvitløk, olivenolje, rosmarin, timian, salt, sitronsaft (og eventuelt rømme).

Jeg lar Gordon forklare:



Da jeg laget det på egenhånd fant jeg ut at auberginene godt kunne steke lenger enn 40 min. Sikkert nærmere en time. Jeg kom ikke så langt, sulten tok overhånd, så jeg kjørte de kjapt i matmølla mi, for så å steke dem raskt i en varm gryte. Det gikk fort, og ble supergodt. Både med og uten rømme.


søndag 11. mars 2012

To pizzaer på en lørdag


Sjampinjong surret i crème fraîche, rødløk, mozarella, litt pepper. Revet parmesan etter steking.




Rask tomatsaus (bokstomater, hvitløk, salt&pepper, olivenolje, sukker, basilikumblader kjørt i blender), rødløk, mozarella, basilikum. Parmesan etter steking. (Jeg elsker fargene på denne!)


Samvirkelagsbestyrer Sevaldsens Pizzabok er blitt min pizzabibel. Uten han, og boka, ville mine lørdagskvelder smakt langt fra så godt. Den kan for eksempel kjøpes her. Med andre ord har pizzabakingen her i gården endret seg etter dette innlegget. Nå gjør jeg bare som Sevaldsen sier.


Søndagens "restepizza": resten av pizzadeigen, tomatsausen, resten av en Norvegia som var for flat for ostehøvelen, litt blåskimmerost, rødløk og basilikum. Nam!

onsdag 7. mars 2012

Gulrotsuppe med ingefær

En veldig rask, enkel, sunn middag som er utrolig smakfull! Ingefær og hvitløk gjør susen. Suppa er lett klar på under en halvtime, hvis man er stødig med kniven og koker opp vannet på vannkoker.

Man trenger (3-4 porsjoner)
  • 8 gulrøtter (en pakke)
  • 1-2 gule løk
  • 2-3 hvitløksfedd
  • 1 ss (meieri)smør
  • 1-2 ss fersk ingefær
  • 12 dl grønnsaksbuljong/kraft
  • 2 dl creme fraiche
  • 4-5 dråper tabasco (eller 1/2 ts chilipulver)
  • salt & pepper



Det man gjør
  • Skrell og kutt opp gulrøtter, skjær løken i biter, surr det i smøret på middels varme uten at det tar farge.
  • (Sett på vannet på vannkokeren)
  • Ha i oppkuttet hvitløk og ingefær, og surr litt videre.
  • Hell over grønnsaksbuljongen (nykokt vann + buljong), og la det putre under lokk til gulrøttene er møre og en gaffel lett sklir gjennom dem.
  • Finn stavmikseren og miks det så jevnt som ønskelig. Ha i creme fraiche, tabasco (/chili), litt salt og pepper hvis det er ønskelig, og gi suppa et raskt oppkok.
  • Klart!
  • Denne suppa er veldig smakfull i seg selv, men også veldig god å putte ting oppi. Chorizopølse har jeg hørt varme ord om, og det er bare å bruke fantasien og det man har i kjøleskapet.






søndag 4. desember 2011

Brokkoli- og pestopasta!




Er sinnssykt godt. Og enkelt. Og raskt. I tillegg er det en fleksibel oppskrift. Man kan bruke hvilken pasta som helst, hvilken mengde brokkoli som helst, hjemmelaget eller kjøpt pesto (selv om hjemmelaget definitivt er å foretrekke).

Du trenger:
  • Pasta, brokkoli, salt, pesto.

Du gjør:
  • Koker opp pastavann.
  • I mellomtiden, kutt opp brokkolien. Stilken også.
  • Ha pasta, salt og brokkolistilkene i det kokende vannet.
  • (Hvis du lager egen pesto er dette øyeblikket å lage den, se hvorden nedenfor.)
  • Når det er 1-2 min igjen av pastaens koketid, ha oppi brokkolibukettene (de har kortere koketid enn stilkene).
  • Ferdig kokt: sil av vannet. Rør inn pestoen. Servér! ...veldig gjerne med nyrevet parmesan over.

Hjemmelaget pesto.
Du trenger: valnøtter eller pinjekjerner, masse basilikum (eller ruccolasalat), parmesan, olivenolje, 1-2 hvitløksfedd, salt&pepper.
Du gjør: knus sammen de harde ingrediensene først (nøtter, parmesan og hvitløk) i en matmølle eller morter. Tilsett basilikum/ruccola og olivenolje, salt&pepper, og kjør det så kornete eller jevnt som ønskelig.
(Her er ikke blandingsforholdene så strenge. Omtrent like mye nøtter/kjerner og parmesan. Så mye olje så den blir så løs som man vil. Smak deg frem.)

mandag 12. september 2011

Spaghetti med artisjokkpesto


På den hyggelige bloggen Ekstremt bra utrolig fint kom jeg over oppskrift på pasta med sitron- og artisjokkpesto. Selv om jeg glemte sitronen, og heller brukte litt basilikum, viste seg å bli minst like godt som jeg hadde håpet! Dette er et kjempefint, og litt småeksotisk, alternativ til for eksempel spaghetti med kjøttsaus. De hermetiserte artisjokkene inneholder forøvrig både fiber og natrium, og omtrent ikke fett.

Det man trenger (til 2 sultne personer)
  • 1 boks hermetiske artisjokker
  • 2 fedd hvitløk
  • Parmesanbiter
  • En håndfull valnøtter eller pinjekjerner
  • Din yndlingspasta
  • 3-5 ss olivenolje
  • Salt & pepper
  • En klatt smør




Det man gjør
  • Sett på pastavannet. Stor kjele, med ganske mye vann.
  • Hell vannet av artisjokkene, og putt dem i en matmølle (food processor). Ha i tillegg i valnøttene, parmesanbiter, hvitløksfeddene, olivenolje og salt og pepper. Olivenoljen er det greit å ta i litt etter litt, så en kan vurdere hvor fast man vil ha pestoen.
  • Når pastavannet koker, ta i godt med havsalt og pastaen. Kok uten lokk, for da koker det så lett over.
  • Det er greit å la littegrann kokevann være igjen når man heller (nesten alt) vannet av pastaen, ettersom den vil suge til seg litt fuktighet når vannet er helt av. Og på dette stadiet synes jeg det blir sykt godt hvis man har oppi en klatt ordentlig godt smør.
  • Bland pastaen og artisjokkpestoen, strø kanskje over salt og pepper og basilikumblader, og spis!