Brownies

Dette er en kjempegod brownis-oppskrift. Den får en skikkelig fyldig og rik sjokoladesmak, og er temmelig rask og enkel å lage. Den er også så kul at den funker både med og uten nøtter. Oppskriften har jeg kommet frem til etter å ha innsett at man får ikke ordentlig gode brownies uten å bruke minst dobbelt så mye smør og sukker som hvetemel. I tillegg til å ha masse sjokolade og kakao oppi.

Det man trenger

• 250 g smør
• 1 plate mørk kokesjokolade (100 g)
  
• 3oo g sukker
  
• 175 g hvetemel
• 50 g kakaopulver
• 1 ts vaniljesukker
• 3 egg

Det man gjør

• Smelt smør og sjokolade i vannbad
• Når det er smeltet, hell det over i en bolle og rør inn sukkeret
• Mål opp mel, kakao og vaniljesukker som siktes inn i røren
• Rør inn ett og ett egg av gangen
• Hel det over i formen og stek ved 175 grader i 20 - 25 minutter. Bland eventuelt inn valnøtter, eller plasser dem på toppen.
  
• For å avgjøre om browniesen er ferdig kan man bruke wobble-testen. Grip tak i formen, rykk den litt frem og tilbake, og hvis deigen wobbler er den fortsatt temmelig flytende inni. For noen kan jo det bety at kaken er ferdig. Hvis ikke, stek den litt lengre.

Kaken før steking - og føl deg fri til å blande nøttene inn i deigen, og ikke legge de oppå.

Hjemmelagede Reeses

Noe av det beste Amerika-Kirsten vet er Reese's: "a sort of candybar made of peanut butter and chocolate". Siden Kirsten snart drar, og må bruke opp peanøttsmøret sitt fra Amerika, fant vi ut at det beste var nok å prøve å lage noe som lignet Reese's.

Dette er det man trenger til et brett, selv om det er det enkleste i verden å endre mengdeforhodet og lage mer eller mindre.

Det man trenger:

• Omtrent et halvt glass peanøttsmør
  
• 150 g mørk kokesjokolade - gjerne 70%.
  
• 20 Mariekjeks
  

Det man gjør:

• Smør et lag peanøttsmør på så mange kjeks du vil bruke. For å ha kontroll over søl, plasser de gjerne på et brett dekket med bakepapir.
  
• Smelt sjokoladen i vannbad. Sjokoladen blir ødelagt hvis den utsettes for en direkte, sterk varmekilde. Litt raskere går det hvis man varmer vann i vannkokeren før man har det i kjelen.
  
• Bruk en skje og hell så mye sjokolade du føler er passelig over peanøttsmørkjeksene. Hvis du vil kan du smøre det ut med en kniv, så det blir jevnt.
• Sett brettet kjølig en stund.
  

Min og mammas risotto

Jeg og mamma fant ut at vi skulle prøve for første gang i begges liv å lage risotto. Jeg hadde aldri spist det før, så var selvfølgelig nysgjerrig. For ikke lenge siden hadde jeg og min venn Ida det jeg syntes var en kjempespennende samtale om hvordan det gikk, og hvordan det smakte, da hun laget seg risotto en kveld.

Inne på Meny fant jeg og mamma risotto-ris, asparges, reker og blåskjell. Vi laget en sjømatvariant. Det som er så kult med risotto er at du kan jo ha oppi nesten hva som helst. Jamie Oliver har kjempemange varianter, en dag vil jeg prøve hans variant med asparges, mint og sitron. Atpåtil fant jeg ut at det var utrolig mye lettere og raskere å lage enn jeg forventet. Flott!

Det vi brukte (til en full stekepanneporsjon)

• 350 g risottoris (vi kjøpte en som heter Riso Gallo)
• 1 løk
• litt olje
  
• 1 bunt asparges
• 1 boks blåskjell
• 1 boks reker
• 1 glass hvitvin
• 1 l buljong
• salt & pepper
• smørklatt (meierismør gir best smak)
• revet parmesan

Det vi gjorde:

• Finhakket løken, og stekte den på litt over middels varme i oljen. Vi brukte rødløk, men fant ut at gul løk, eller sjalottløk, hadde gitt mer og bedre smak.
  
• Kokte 1 liter vann på vannkokeren og blandet med to buljongterninger
• Når løken var myk og blank helte vi oppi risen og vinen, og rørte forsiktig til vinen var trukket inn
• Deretter helte vi litt og litt av buljongvannet inn, og rørte. Poenget er å la det småkoke underveis, og at det får litt god tid. Nå kan platen godt bare stå på middels varme
  
• Samtidig skar vi opp aspargesen og dampet den i en kjele ved siden av (som på bildet over)
  
• Etter et drøyt kvarter burde risen være ferdig - da har alt en myk og grøtete konsistens
  
• Så hadde vi oppi blåskjellene, rekene og aspargesen. På dette stadiet kan man "smake til med salt" (men det glemte vi - det gikk veldig bra å salte etterpå)
• Så tas kjelen/panna av platen, og man har oppi smørklatten og parmesanen, rører forsiktig og lar det stå i to minutter
• Server! Gjerne med godt brød ved siden av, og gjerne med ekstra parmesan på hver porsjon - det blir bra.