Gulrotsuppe med ingefær

En veldig rask, enkel, sunn middag som er utrolig smakfull! Ingefær og hvitløk gjør susen. Suppa er lett klar på under en halvtime, hvis man er stødig med kniven og koker opp vannet på vannkoker.

Man trenger (3-4 porsjoner)

• 8 gulrøtter (en pakke)
• 1-2 gule løk
• 2-3 hvitløksfedd
• 1 ss (meieri)smør
• 1-2 ss fersk ingefær
• 12 dl grønnsaksbuljong/kraft
  
• 2 dl creme fraiche
• 4-5 dråper tabasco (eller 1/2 ts chilipulver)
• salt & pepper
  

Det man gjør

• Skrell og kutt opp gulrøtter, skjær løken i biter, surr det i smøret på middels varme uten at det tar farge.
• (Sett på vannet på vannkokeren)
  
• Ha i oppkuttet hvitløk og ingefær, og surr litt videre.
• Hell over grønnsaksbuljongen (nykokt vann + buljong), og la det putre under lokk til gulrøttene er møre og en gaffel lett sklir gjennom dem.
• Finn stavmikseren og miks det så jevnt som ønskelig. Ha i creme fraiche, tabasco (/chili), litt salt og pepper hvis det er ønskelig, og gi suppa et raskt oppkok.
• Klart!
• Denne suppa er veldig smakfull i seg selv, men også veldig god å putte ting oppi. Chorizopølse har jeg hørt varme ord om, og det er bare å bruke fantasien og det man har i kjøleskapet.
  

Gulrotsalat med fetaost og kikerter

En ting jeg liker å gjøre når jeg skal kose meg er å lese forskjellige matblogger. På en av mine yndlingsmatblogger, The Wednesday Chef, fant jeg denne oppskriften. En salat bestående av bare gulrøtter, krydder og fetaost. Jeg elsker hvor entusiastisk hun skriver om den, og trengte selvfølgelig ikke lang tid på å bestemme meg for å prøve den. Eller, en slags variant, ettersom jeg ikke hadde alt. Fortsatt vet jeg ikke hva "harissa" er. Allikevel ble jeg kjempefornøyd!

Jeg tok som sagt et løst utgangspunkt i den opprinnelige oppskriften, og jeg foreslår for alle som vil prøve denne å ha samme innstilling. Prøv deg litt frem med de krydderne du har lyst på.

Det jeg brukte (middag for 2, sidesalat for 4)

• 1 liten løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss olje
• 0,5 ts "cumin"-frø. "spisskummen, spisskarve" oversetter ordnett
• 1 ss malt spisskummen
  
• 1 ts malt paprika
• litt chilipulver
• 2 ss sitronsaft
• Litt frisk persille
• Nesten en kilo gulrøtter
• 1 pakke kikerter
• 1 glass fetaost

Det man gjør:

• Finhak løken og hvitløken
• Putt oljen, løken, hvitløken, paprika, "cumin", spisskummen, chilipulver i en stekepanne og stek det til løken er myk og det lukter kjempegodt
• Jeg helte i tillegg to spiseskjeer av fetaostoljen i krydderblandingen
• Når du tar krydderblandingen av plata, hell oppi sitronsaft og passelig finhakket persille
• Riv gulrøttene. Hvis du er kul og har food processor, kjør de oppi der - det gjorde jeg, det ble flott!
• Skyll kikertene
• Bland gulrøttene, kikertene, fetaosten og krydderblandingen. Rør ganske godt.
• Spis!
  

Jeg tipper denne salaten passer ved siden av det meste. Den er kjempegod alene, i alle fall, som jeg tror må være et godt utgangspunkt for å skulle passe sammen med det meste.

Gulrotmuffins

Her kommer en oppskrift på noen veldig enkle og kjempesaftige gulrotmuffins. De er så klart kjempegode med den klassiske gulrotkakekremen, men også helt alene. Mandlene som er oppi gjør at det blir litt mer spennende og god tekstur.

Det man trenger:

• 4 dl ferdig revne gulrøtter
• 2 egg
• 1,5 dl brunt sukker (hvitt går også bra)
• 50 g smeltet smør
• 1 dl melk
• 3 dl hvetemel
• 1,5 ts bakepulver
• 1,5 ts kanel
• 1 dl hakkede mandler (eller så mye du har lyst på)
• Utstyr: bolle, sleiv, rasp, kniv og fjøl eller food processor, muffinsformer, sikt
  

Det man gjør:

• Smelt smøret - så rekker det å kjøle seg ned litt,
  
• Riv gulrøttene, og gjerne så fint som mulig, siden da minner det mer om kake enn middag.
  
• Pisk eggedosis av egg og sukker.
• Sikt hvetemel, bakepulver og kanel i eggedosisen (obs! Det er heldigvis ikke siktetvang).
• Hakk mandlene ganske fint, eller juks med en food processor (sånn som meg).
• Rør inn gulrøttene og mandlene, og hell røren i muffinsformene.
• Stek ved 175 grader i 15-20 minutter. Til de er gyldne og det lukter kjempegodt.

I denne oppskriften synes jeg det er fint å bruke økologiske gulrøtter, siden smaken er bedre, i tillegg til alle andre positive sidene som følger med det å bruke økologiske varer.

Jeg legger ikke ved noen oppskrift på gulrotkakekrem, ganske enkelt fordi jeg ikke har noen god oppskrift. Men det funker veldig bra å blande en liten boks naturell kremost, litt smør (litt mindre enn halvparten av mengden kremost) og melis til du føler at konsistensen og smaken er flott. Eventuelt kjøp en toro-pose, eller bruk melis, som også blir veldig godt.

Denne røren kan du eventuelt helle i en kakeform, hvis du heller vil ha en kake enn muffins. Da bør den steke litt lengre.