Brokkoli- og pestopasta!

Er sinnssykt godt. Og enkelt. Og raskt. I tillegg er det en fleksibel oppskrift. Man kan bruke hvilken pasta som helst, hvilken mengde brokkoli som helst, hjemmelaget eller kjøpt pesto (selv om hjemmelaget definitivt er å foretrekke).

Du trenger:

• Pasta, brokkoli, salt, pesto.

Du gjør:

• Koker opp pastavann.
  
• I mellomtiden, kutt opp brokkolien. Stilken også.
• Ha pasta, salt og brokkolistilkene i det kokende vannet.
• (Hvis du lager egen pesto er dette øyeblikket å lage den, se hvorden nedenfor.)
  
• Når det er 1-2 min igjen av pastaens koketid, ha oppi brokkolibukettene (de har kortere koketid enn stilkene).
  
• Ferdig kokt: sil av vannet. Rør inn pestoen. Servér! ...veldig gjerne med nyrevet parmesan over.

Hjemmelaget pesto.
Du trenger: valnøtter eller pinjekjerner, masse basilikum (eller ruccolasalat), parmesan, olivenolje, 1-2 hvitløksfedd, salt&pepper.
Du gjør: knus sammen de harde ingrediensene først (nøtter, parmesan og hvitløk) i en matmølle eller morter. Tilsett basilikum/ruccola og olivenolje, salt&pepper, og kjør det så kornete eller jevnt som ønskelig.
(Her er ikke blandingsforholdene så strenge. Omtrent like mye nøtter/kjerner og parmesan. Så mye olje så den blir så løs som man vil. Smak deg frem.)

Brokkolipuré

Her kommer en oppskrift som høyner brokkoliopplevelsen veldig fra det kokte og triste altfor mange er blitt utsatt for. Dette går ganske raskt, og blir er veldig sunt! Utgjør en kjempefin siderett, for eksempel til fisk.

Det man trenger (til to generøse sideporsjoner)

• 1 brokkoli
• 1 liten purre
• 1 hvitløksfedd
• Salt & pepper
• Meierismør
• Utstyr: kniv, fjøl, kjele, food processor, dørslag

Det man gjør:

• Hell litt vann i en kjele som settes til oppkok. Det trenger ikke være mye, fordi brokkolien blir best hvis den dampes.
• Skjær brokkolien og purren i passelige små biter
• Putt det i kjelen med det kokende vannet, og la det koke og dampe i 4-5 minutter
• Hakk hvitløksfeddet
• Hell brokkolien og purren i et dørslag, og videre opp i food processoren
• Putt i tillegg oppi hvitløken, salt, pepper og smør. Jeg brukte omtrent tre spiseskjeer smør, som ble veldig godt - men smak deg frem
• Det kan også være lurt å helle noen spiseskjeer vann i for at pureen skal gå lettere rundt. Bruk gjerne kokevannet, for da får du med ekstra mye vitaminer og smak

brokkolien - oppskåret brokkoli - brokkolien kokes - brokkolien siles

Tips og triks
Jeg tror i tillegg det hadde blitt veldig godt hvis man hadde litt fløte i, hvis du skulle ha en slant til overs.
Det bør også sies at retten lett kan forveksles med wasabi av intetanende mennesker. Så hvis du spiller kortene dine riktig kan du fort fremstå som en veldig modig og kul som uten problemer spiser store mengder wasabi. Det fant jeg ut i dag, til og med uten å bevisst spille kortene mine riktig.

Grønn jernpai

I denne ukas pai er stikkordene jern og grønt, med brokkoli, spinat, purre, løk og fetaost. Den kunne også hett Etter-flow-pai.
Paibunnen har jeg laget på samme måte som i etter-bosu-pai.


Det man trenger til paifyllet

• En brokkoli
• En pakke spinat
• En liten gule løk
• En liten purre
  
• Tre hvitløksfedd
• Salt & pepper
• Fetaost (jeg brukte 150 g)
• 2 egg
• 2 dl melk
• Revet ost
• Utstyr: paiform, bolle, kjele, stekepanne, kniv, visp

Det man gjør:

• Lag bunnen som i etter-bosu-pai (eller en annen paibunn du foretrekker)
• Skjør løken i passelige biter, skiver, eller terninger og begynn med å steke det i stekepanna. Putt spinaten oppi med løken, ta på litt salt og pepper, og la det godgjøre seg. Hakk hvitløk og ha det oppi løkspinat-blandingen mot slutten av steketiden
• Skjær: brokkolien i buketter, som du koker kort i saltet vann. Skjær fetaosten i noe terning-aktig. Skjær opp purren.
• Bland alt sammen i en bolle, og fordel det i paiskallet. Pisk melk og egg godt, og hell det over.
• Strø over osten - og inn i ovnen ved 200 grader, 25-35 minutter.

Man merker at det er hvitløk oppi, så hvis det ikke er tingen for deg, bruk litt færre fedd. I tillegg blir det litt mye fyll - min løsning på det er bare å trykke det litt på plass.

Etter-bosu-pai

I dag har jeg for første gang forsøkt å lage paibunn med kesam, og det funket kjempebra. To gode grunner til å bruke kesam er at den gjør deigen smidigere og sunnere. Sunn er forøvrig et ord som kan brukes om resten av paien også, i tillegg til digg.

Det man trenger:
Paibunn

• 50 g smør (meierismør er best)
• 1,5 dl kesam (halve boksen, jeg brukte original)
• 3 dl mel (gjerne sammalt hvete fin)
• 0,5 ts salt
• 2 ss kaldt vann
• Utstyr: bolle, sleiv, spiseskje, desilitermål, paiform, evt. food processor

Paifyllet

• 1 pakke frossen spinat
• 1/3 brokkoli
• 1 gul løk
• 2 tomater, eller 1 pakke cherrytomater
• 1 pakke fetaost (200 g)
• 2 egg (jeg liker økologiske)
  
• 2 dl lettmelk
• Revet ost
• Salt & pepper
• Utstyr: kniv, fjøl, bolle, stekepanne, stekespade, visp (eller gaffel), rasp (eller ostehøvel)

Det man gjør:
Paibunnen

• Sett ovnen på 200 grader
• Smuldre sammen melet og smøret til det blir kornete – det kan gjerne mikses i en food processor
• Bland inn kesam, salt og vann, og rør det sammen til en fast deig
• Kjevle deigen ut og tilpass den formen, eller trykk den ut i forma med fingrene – det går ganske greit med denne deigen, siden kesamen gjør den så smidig
• Forstek paiskallet i ca 10 minutter - og mens det steker, begynn på fyllet...

Paifyllet

• Skjær brokkolien i små buketter, som du koker i noen få minutter i saltet vann
• Skjær løken i de bitene som gjør deg gladest, stek de litt i en mellomvarm stekepanne med en skvett olje
  
• Når løken er litt myk og blank, putt spinatpuffene oppi sammen med løken, og stek til spinaten er litt varm og bløt. Du kan godt putte litt salt og pepper oppi dette.
• Når løk-spinatblandingen er klar, sil av vannet som det har laget – hvis ikke vil det bare gjøre paien altfor fuktig
• Skjær tomatene slik du vil. Jeg liker båter, eller to halvdeler når det er cherrytomater
• Skjær fetaosten i terninger
• Jeg liker å putte fyllet i en bolle først, og blande det litt forsiktig. Da blir det så jevnt å bra når du tar det over i paiskallet.
• Pisk sammen egg og melk, med litt salt og pepper, og hell det over
• Strø den revne osten over,
• Putt i ovnen! Flott.
• Stek ved 200 grader i 25-35 minutter, eller til osten er gylden og paien er fast
• La gjerne stå i minst 10 minutter før du begynner å spise, så rekker den å sette seg litt

Og siden det er pai, så er det kjempegodt med salat ved siden av - men kjempegodt helt alene også (kanskje bedre, lurer jeg på). Og i alle fall godt neste dag, når du skal spise matpakka og husker at det ikke er brødskiver, men pai! Hurra!