Gulrotsalat med fetaost og kikerter

En ting jeg liker å gjøre når jeg skal kose meg er å lese forskjellige matblogger. På en av mine yndlingsmatblogger, The Wednesday Chef, fant jeg denne oppskriften. En salat bestående av bare gulrøtter, krydder og fetaost. Jeg elsker hvor entusiastisk hun skriver om den, og trengte selvfølgelig ikke lang tid på å bestemme meg for å prøve den. Eller, en slags variant, ettersom jeg ikke hadde alt. Fortsatt vet jeg ikke hva "harissa" er. Allikevel ble jeg kjempefornøyd!

Jeg tok som sagt et løst utgangspunkt i den opprinnelige oppskriften, og jeg foreslår for alle som vil prøve denne å ha samme innstilling. Prøv deg litt frem med de krydderne du har lyst på.

Det jeg brukte (middag for 2, sidesalat for 4)

• 1 liten løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss olje
• 0,5 ts "cumin"-frø. "spisskummen, spisskarve" oversetter ordnett
• 1 ss malt spisskummen
  
• 1 ts malt paprika
• litt chilipulver
• 2 ss sitronsaft
• Litt frisk persille
• Nesten en kilo gulrøtter
• 1 pakke kikerter
• 1 glass fetaost

Det man gjør:

• Finhak løken og hvitløken
• Putt oljen, løken, hvitløken, paprika, "cumin", spisskummen, chilipulver i en stekepanne og stek det til løken er myk og det lukter kjempegodt
• Jeg helte i tillegg to spiseskjeer av fetaostoljen i krydderblandingen
• Når du tar krydderblandingen av plata, hell oppi sitronsaft og passelig finhakket persille
• Riv gulrøttene. Hvis du er kul og har food processor, kjør de oppi der - det gjorde jeg, det ble flott!
• Skyll kikertene
• Bland gulrøttene, kikertene, fetaosten og krydderblandingen. Rør ganske godt.
• Spis!
  

Jeg tipper denne salaten passer ved siden av det meste. Den er kjempegod alene, i alle fall, som jeg tror må være et godt utgangspunkt for å skulle passe sammen med det meste.

Kikerter og spinat

Gaffel og skje er i spinat-hjørnet denne uken, så dermed kommer enda en middag der spinat er en hovedingrediens. Denne middagen er veldig fin, fordi den har utrolig flotte farger, og så forskjellige teksturer. Dermed er den veldig spennende å spise, samtidig som retten er utrolig enkel.

Det man trenger:

• 2 bokser kokte kikerter
• 1 pose fersk spinat
• 2 hvitløksfedd
• 1 pakke cherrytomater
• 1 rødløk
• 1 dl grønnsaksbuljong
  
• Litt spisskummin
• Olje
• Salt & pepper
• Sitronsaft
• Utstyr: stor kjele, ildfast form, fjøl, kniv, dørslag, sleiv
  

Det man gjør:

• Sett på ovnen på 200 grader. Skjær tomatene i to, og legg de på ryggen i en ildfast form - som du godt kan ha smurt forsiktig med litt olje. Strø litt pepper over og sett de i ovnen
• Skjær opp rødløken og hvitløken, putt det i kjelen med litt olje og spisskummin
• Stek dette på middels varme, til det er blant og mykt
• Skyll spinaten i dørslaget, og skjær opp den i litt mindre biter - det trenger ikke å bli kjempesmå biter, for de krymper veldig snart
  
• Skyll kikertene og ha de oppi sammen med løken
• Hell oppi buljongen (her kokte jeg vann på vannkokeren, helte det over en buljongterning i en kopp, og ferdig)
• Når kikertene har godgjort seg med løken og buljongen i noen minutter, putt oppi spinaten
• Vend det rundt, og se hvordan spinaten minsker i størrelse, og blir seende helt annerledes ut - etter at spinaten er puttet oppi kjelen trenger maten bare noen få minutter før den kan serveres
• Hell maten i boller, strø salt & pepper over, i tillegg til sitronsaft, og legg de stekte tomatene på toppen.

Server gjerne med rundtstyker eller ristet brød ved siden av. Og tenk over hvor raskt det gikk, og hvor sunt det er, og bli enda gladere enn det du allerede var på grunn av de fine fargene.

Hummus

Hummus er genial mat. Den inkluderer mange av de elementene jeg synes det er så flott når maten har. Det er billig å lage, det er raskt å lage, det er sunt, det er anvendelig og i tillegg veldig godt. Så klart.

Noen av måtene man kan vellykket innta hummusen på (i tillegg til gjennom munnen), er på brødskiva, i kebaben, eller pitabrødet, ved siden av salat, ved siden av stekte grønnsaker eller som dip.

Det man trenger:

• 1 pakke kokte kikerter (ca 300-400 g)
• 1-2 hvitløksfedd
• 1/2 ts malt spisskummin/cumin
• 1,5 ts tahini/sesamfrøolje
• 1-2 ss sitronsaft
• 2 ss olivenolje
• Salt
• Pepper
  
• Utstyr: food processor (eller noe som gjør samme nytten), fjøl, kniv, dørslag, spiseskje, teskje

Det man gjør:

• Hell kikertene i dørslaget og skyll i kaldt vann
• Hakk hvitløken litt
• Putt alt sammen i food processoren, og miks
• Hvis det er så tykt at det nesten ikke beveger seg rundt, ta i litt mer olje og/eller sitronsaft
  

Noen ting det er greit å vite: to hvitløksfedd å nok ikke å anbefale hvis du skal rett på et date, men det er å anbefale hvis du vil ha ekstra mye smak. Typen olivenolje du bruker vil påvirke smaken, så unngå å bruke en besk og ekkel en. Og spisskummin finner du i krydderhylla i de fleste butikker, det lukter litt som tacokrydder. Og når det gjelder tahini/sesamfrøolje, så er dette det samme. Det finner du lettest i innvandrerbutikker - jeg la ved et bilde siden jeg selv ikke ante hvordan det så ut før inntil noen få uker siden.

Til sist vil jeg legge til at min gode venn Jamie Oliver (et enveis vennskap, enn så lenge) sier at det blir veldig godt med en fersk chili oppi. Ellers har jeg funnet ut at kikerter er for grønnsak å regne, og dermed vil en god porsjon hummus kunne være en av 5 om dagen. Hurra!