Søte knekkebrød med honning og rosiner

Denne oppskriften er en variant av en knekkebrødoppskrift i den kjempefine Frokost-kokeboka til Camilla Jensen. De minner mest om knekkebrødene Ryvita Müsli. Litt søte, veldig gode, og mettende. Med smør og ost er det tidenes frokost, lunsj eller kveldsmat!

Det man trenger (til en langpanne)

• 2 dl havregryn
• 2,5 dl frø og kjerner (jeg brukte sesamfrø, solsikkefrø og linfrø)
• 0,5 dl hakkede rosiner
• 2 ss honning
• 2,5 dl vann
• 1 ts kardemomme

Det man gjør

• Sett ovnen på ca 180 grader.
  
• Bland alt i en bolle, bortsett fra vannet og honningen.
• Varm litt av vannet, rør honningen ut i dette, og hell alt det våte i den tørre blandningen.
• Rør alt godt sammen, så også de klissete rosinbitene blir fordelt godt rundt.
• Hell det utover en bakepapirdekket langpanne, stryk ut så godt du kan med slikkepotten, klapp videre med håndflaten så det blir helt jevnt, uten hull.
• Sett brettet i midten av ovnen i 10 min - så tar du det ut og skjærer til knekkebrødene sånn du vil ha dem. En pizzarulle, eller bare en skarp kniv fungerer supert.
• Stek knekkebrødene videre i en halvtime. Flytt de over på en ovnsrist. Deretter åpner du ovnsdøra på gløtt (eventuelt sett fast en tresleiv i den), skru ned varmen til 100 grader og la knekkebrødene tørke-steke i 15-20 minutter videre. Eller til de er så sprø som du vil ha dem.

Knekkebrød

Det er herved offisielt: den oppskriften som må være den jeg har laget oftest er hjemmelagde knekkebrød. Fordi det er genialt. Genialt enkelt, godt, sunt og fint. Og hvis man spiser de med smør og brunost er det perfekt.

Det man trenger (til to langpanner):

• 4 dl havregryn
• 2 dl grov sammalt hvete eller rugmel
  
• 4 dl korn, frø, kjerner: greskarkjerner, linfrø, solsikkekjerner, sesamfrø (velg type og forhold selv)
  
• 1 ts salt
• 5 dl vann (evt. 5,5 dl)
  

Det man gjør

• Bland alt.
  
• Fordel det på to stekebrett. Jeg synes det er lettest å stryke ut med en slikkepott først, deretter klappe alt med håndflaten, så det ikke blir noen hull, og det blir jevn tykkelse.
• Sett det inn i varmluftsovenen på ca 200 grader.
• 10 minutter senere tas brettene ut, skjær knekkebrød i den halvstivnede deigen - med pizzarulle eller en kniv. For det er nå eller aldri.
• Stek videre i 20 - 40 minutter. Det varierer veldig, med ovnen og hvor tykke knekkebrødene er. Jeg liker å bytte plass på brettene underveis i stekeprosessen.
• Noen av knekkebrødene blir ferdig før de andre, så mot slutten av steketiden tar jeg de ut litt etter litt. De er ferdige når de er helt tørre og stive, og brekker lett fra hverandre.

Knekkebrødtips:
Via prøving og feiling tror jeg det blir best hvis man bruker: 1. varmluftsovn, 2. bra (litt dyrere) bakepapir. Hvis ikke kan du ende opp som meg, og bruke en halvtime på å løsne knekkebrødene fra bakepapiret.
Oppbevar de i en tett boks i romtemperatur.